ZenoBars para a diabetes: are ' net carbs' for real??

Por vezes as misturas selvagens fazem bem.

Uma nova barra energética vegan de ultra baixo teor de carboidratos com o nome de um filósofo grego foi trazida ao mercado por dois empresários diabéticos com zero experiência anterior na indústria alimentar, com o objectivo de se tornar o derradeiro lanche de baixo teor de carboidratos. ZenoBars reclamação entre apenas 2 e 4 gramas de "carboidratos de rede" após subtracção de fibra (mais sobre isso num instante).

Os fundadores da empresa, Sue Papuga e Russell Long, descobriram-se por acaso quando ambos eram pré-diabéticos apesar de estarem activos, saudáveis e conscientes da dieta. Eram ambos vegetarianos.

"Ambos seguimos regularmente os últimos comentários de um website de nutrição vegan e encontramo-nos no fórum", Papuga e Long told DiabetesMine. "Um pequeno grupo de nós no fórum que era pré-diabético não conseguia compreender porque é que o conselho era comer hidratos de carbono (grãos e feijões inteiros, claro) e evitar a gordura quando os hidratos de carbono faziam a nossa glicose disparar em demasia. Afastámo-nos do pacote armados com os nossos medidores de glicose e descobrimos o universo de baixo teor de carboneto, keto, onde vivemos felizes com os nossos baixos níveis de A1C ".

A história do ZenoBar

Em Janeiro de 2015, Long começou a tentar fazer a sua própria barra vegan de baixo consumo de energia carburante para o grupo online. Papuga, uma Midwesterner amante da natureza e da nutrição de uma vida, brincou que era a única que alguma vez tinha tido um ZenoBar "suficientemente estúpido para aceitar o desafio".

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Três anos e 2.000 variações de combinações de ingredientes mais tarde, nasceram as ZenoBars. As barras baseiam-se numa mistura de ingredientes simples: amêndoas, alulose, fibra de tapioca solúvel orgânica, sementes de cânhamo, sementes de linho, sementes de chia, avelãs, cacau em pó e morangos como base. Nenhum dos ingredientes utilizados é geneticamente modificado. Quanto ao nome, Zeno era um filósofo grego cujos paradoxos apontaram que os sentidos podem ser enganadores e o que consideramos real pode ser uma ilusão. Papuga e Long disseram que este é o caso do dogma dietético padrão, com o status quo construído sobre conceitos errados e má ciência.

"Quando abandonámos os hidratos de carbono elevados e abraçámos gorduras saudáveis, lembrou-nos que o Zeno ia contra o grão", disseram. “O facto de ambos sermos agora diabéticos (tipo 1 para Long e tipo 2 para Papuga) apesar dos nossos melhores esforços, ajudou-nos a avaliar todas as nossas barras protótipo para nos certificarmos de que são verdadeiramente de baixo teor de carboidratos. Os nossos amigos diabéticos têm sido os nossos testadores dispostos e incansáveis juntamente com quaisquer outros amigos ou família que pudéssemos reunir”.

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A empresa anuncia que os seus bares são "delicioso por design". As barras vêm em três sabores: cânhamo de amêndoa, cânhamo de cacau e cânhamo de morango, e são de facto bastante saborosas. Várias partes objectivas testaram as barras para esta história, e todas apreciaram-nas e acharam-nas saborosas e suficientemente saborosas para serem levadas ou acompanhadas à hora do almoço (embora algumas tenham notado que o sabor do cacau não era particularmente achocolatado).

Saborosas barras veganas sem o pico do açúcar

Para quebrar com sucesso o mercado dos consumidores conscientes da saúde, o gosto já não pode ser ignorado. Com cada vez mais opções alimentares naturais, saudáveis e saborosas, as empresas devem dar prioridade ao sabor juntamente com os benefícios para a saúde. Mas e em relação ao PCD (pessoas com diabetes) e ao PCD vegan??

Há anos que as barras de energia e saúde à base de alimentos inteiros vêm normalmente com uma elevada contagem de hidratos de carbono e soro de leite em pó, que é um subproduto da produção de queijo, para proteínas extra.

"Somos veganos há anos", dizem os fundadores do Zeno. “As poucas barras veganas que tentámos causaram um pico de açúcar no sangue ou tiveram um mau sabor. Criar ZenoBars era uma necessidade “.

Demasiadas vezes, as pessoas com diabetes tentam novas barras de baixo teor de carboidratos apenas para verem os seus BGs aumentar. Então como é que ZenoBars evita o mesmo problema??

Na procura de ingredientes de baixo teor de carboneto líquido, os dois empresários voltaram-se para aquilo a que chamam os seus "Três Omigos"sementes de cânhamo, linho e chia. As três sementes são ricas em gorduras ómega 3 ALA, mas também são ricas em fibras e ricas em hidratos de carbono índice glicémico, a classificação relativa dos hidratos de carbono nos alimentos em termos de como afectam os níveis de glucose no sangue.

"Através de muita experimentação, encontrámos um equilíbrio entre os três para manter um bom sabor e textura", disse. "As amêndoas são a espinha dorsal das barras e acrescentam o seu sabor delicioso, mantendo a IG baixa".

A questão do carboneto líquido

Não há dúvida de que as barras são saudáveis, naturais, saborosas e uma opção aparentemente boa para pessoas com diabetes tipo 1 ou tipo 2, uma vez que são menos adocicadas do que muitas outras opções de petiscos. Mas o que dizer de todo o debate sobre "carboidratos de rede"? Há alguma validade à alegação de que a fibra elevada reduz efectivamente o efeito dos hidratos de carbono de qualquer alimento??

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De acordo com os ingredientes e a embalagem, ZenoBars reclama entre 2 a 4 gramas de hidratos de carbono líquidos, dependendo da subtracção do conteúdo de fibras. Os criadores afirmam que estas barras conseguem manter baixas as contagens de hidratos de carbono e açúcar, utilizando allulose, um adoçante de baixo teor calórico que os nutricionistas e dietistas parecem divididos, mas isso tem mostrado algumas provas de diminuição dos níveis de glicose e insulina no corpo pequenos estudos.

Long e Papuga estão conscientes de que devem ser diligentes na realização destas reivindicações de baixo carbono líquido. "Aprendemos a ter cuidado com as alegações líquidas de carvões nos alimentos porque fomos queimados com picos de glucose no passado … Dê uma boa olhada na lista de ingredientes e compreenda-a para calcular o efeito glicémico que um produto alimentar terá. Foi por isso que testamos a nossa glicose sanguínea minuciosamente com allulose quando a descobrimos há alguns anos e ficámos surpreendidos por a nossa glicose pós-prandial não ter mostrado qualquer aumento e poder efectivamente diminuir ", dizem-nos.

ZenoBars visa satisfazer a sua reivindicação de carvões líquidos com o controverso ingrediente allulose, que supostamente tem zero carvões líquidos e é completamente deduzido da contagem total de carboidratos. Curiosamente, um petição do cidadão para eliminar a allulose da categoria de informação nutricional de hidratos de carbono, açúcar e açúcar adicionado e dar-lhe a sua própria entrada em linha separada foi enviada à FDA em 2015 e tem estado a ser revista desde então. Long e Papuga salientam que o México e a Coreia do Sul já deram esse passo, e espera-se que a FDA dê esse passo até ao final deste ano.

"Através de tentativas, erros e palavras, descobrimos que nem todas as fibras são criadas iguais, e algumas têm um efeito glicémico elevado", disse Long e Papuga. “O açúcar é um excelente aglutinante para barras, mas sem isso, recorremos a fibras solúveis para encadernação. A forma como as fibras adicionadas são processadas e as suas ligações químicas fazem uma grande diferença na forma como são metabolizadas; algumas agem como um hidrato de carbono. Escolhemos um xarope de fibra de tapioca solúvel orgânico porque causava pequenos picos de glicose, era orgânico e não-GMO. Vários xaropes solúveis de fibra de milho também tiveram um efeito glicémico inferior, mas as marcas não-GMO eram escassas e caras. A inulina de chicória que tentámos era boa, mas a tolerância digestiva é muito baixa ".

Aqui está a equação nutricional para ZenoBars em detalhe:

  • ZenoBar de cânhamo de amêndoa: 23g carboidratos – 10g fibra – 11g alulose = 2g carboidratos líquidos
  • ZenoBar Cânhamo de Cacau: 25 g de carboidratos – 10 g de fibra – 13 g de alulose = 2 g de carboidratos líquidos
  • ZenoBar de cânhamo de morango: 26 g de carboidratos – 10 g de fibra – 12 g de alulose = 4 g de carboidratos líquidos

"Não sabe se deve confiar nos hidratos de carbono da rede a menos que esteja familiarizado com os ingredientes (o que não ajuda quando o rótulo apenas diz" xarope de tapioca ") e já deu provas de si mesmo", disse Long e Papuga. "Acreditamos que um medidor de glicose é uma grande ajuda para testar o impacto glicémico dos alimentos e dependemos do nosso todos os dias".

Chegámos a alguns membros da comunidade D para obter a sua opinião sobre o debate sobre o carboneto líquido. Primeiro, falámos com Christel Oerum, uma treinadora de fitness, treinadora de diabetes e nutricionista que vive com T1D desde 1997 e dirige o website. Diabetes forte. Adverte os consumidores para terem cuidado quando se trata de reclamações líquidas de carvões.

"Os carboidratos de rede são um conceito amplamente utilizado pelas máquinas de comercialização da maioria dos fabricantes de alimentos e snacks", diz. "É um conceito cunhado para indicar quantos hidratos de carbono num determinado produto são convertidos em energia no corpo, o que as pessoas que vivem com diabetes significam por quanto irá afectar o açúcar no sangue. Não é um termo endossado pela FDA ou pela Associação Americana de Diabetes (ADA), e como pessoa insulino-dependente que vive com diabetes, deve ser cauteloso em confiar nos números líquidos de carvões ".

Oerum, que ainda não experimentou ZenoBars, adverte que a subtracção de fibras, álcoois açucarados e glicerol da contagem total de hidratos de carbono não garante que os hidratos de carbono contidos num alimento deixem de ter qualquer efeito sobre o açúcar no sangue.

Mary Toscano, um educador em nutrição que se concentra na gestão do açúcar no sangue e autor de Sweet Fire: Sugar, Diabetes, and Diabetes and the Diabetes Guide & A sua saúde, também aconselha cautela. Ela concorda que confiar em números líquidos de carboneto sem provas e experiência com o produto é arriscado, uma vez que a maioria das pessoas com tipo 1 diz que qualquer alimento que contenha 25 gramas de carboidratos antes de subtracções líquidas é susceptível de aumentar o seu açúcar no sangue, independentemente da quantidade de fibra que contenha.

Veredicto sobre ZenoBars?

Resta ver como ZenoBars são percebidos e recebidos entre a comunidade da diabetes e da saúde. Mas a empresa conseguiu com a sua entrada empresarial inicial fazer uma barra energética que é vegana, não geneticamente modificada, simples e completa à base de alimentos, saborosa, digerível e incrivelmente baixa IG em papel. E os seus criadores estão certamente entusiasmados.

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"Temos zero experiência na indústria alimentar, muito chutzpah e senso comum, e somos apaixonados pela nossa missão", disse Long e Papuga. “Somos uma pequena operação com grandes ideais para fazer a diferença na saúde das pessoas. ZenoBars mantém-nos de castigo. E temos visto a incrível diferença que a proteína de baixo teor de carboneto de carbono/elevada gordura/moderado tem feito nas nossas vidas ".

As barras são $2.50 cada, ou 30 dólares por um pacote variado de 12 barras. Podem ser adquiridos em Zenobar.com ou em Amazônia, e em breve estará disponível nas lojas de retalho da zona de São Francisco.

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Greg Brown é um escritor freelance que vive no Maine ocidental. Escreveu para a Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times e Chicago Tribune, entre outras publicações. Pode ser encontrado online em Celeiro Amarelo Criativo.

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