Vinagre de cidra de maçã e mel: perda de peso, benefícios e muito mais

O mel e o vinagre são utilizados para fins medicinais e culinários há milhares de anos, e a medicina popular combina frequentemente os dois como um tónico para a saúde (1).

Acredita-se que a mistura, que é normalmente diluída com água, proporciona uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo a perda de peso e a redução dos níveis de açúcar no sangue.

Este artigo explora a combinação de vinagre de sidra de maçã e mel, incluindo os seus potenciais benefícios e inconvenientes.

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Porque é que as pessoas misturam vinagre de cidra de maçã com mel??

O vinagre pode ser feito a partir da maioria das fontes de carboidratos fermentáveis. O vinagre de cidra de maçã começa com sumo de maçã como base, que é depois fermentado duas vezes com levedura. O seu principal ingrediente é o ácido acético, dando-lhe o seu sabor caracteristicamente ácido (1).

O mel, por outro lado, é uma substância doce e viscosa produzida por abelhas e armazenada dentro de um aglomerado de células cerosas hexagonais conhecidas como favo de mel (2).

O mel é uma mistura de dois açúcares, frutose e glucose, com pequenas quantidades de pólen, micronutrientes e antioxidantes (3, 4, 5).

Muitos consideram o vinagre de sidra de maçã e o mel uma combinação saborosa, uma vez que a doçura do mel ajuda a tornar o vinagre suave.

Acredita-se que o consumo deste tónico proporcione muitos benefícios para a saúde. Contudo, uma vez que ambos os ingredientes foram estudados separadamente, os efeitos desta mistura são em grande parte desconhecidos.

Potenciais benefícios

Algumas pessoas misturam vinagre de maçã e mel para os seus supostos benefícios para a saúde.

O ácido acético pode promover a perda de peso.

O ácido acético em vinagre de cidra de maçã foi estudado como uma ajuda à perda de peso.

Num estudo de 12 semanas com 144 adultos com obesidade, aqueles que ingeriram 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de cidra de maçã diluído numa bebida de 17 onças (500 ml) experimentaram diariamente a maior perda de peso e uma redução de 0,5 por cento.9% em gordura corporal , em comparação com dois grupos de controlo ( 15 )6).

O vinagre de sidra de maçã também tem demonstrado que o faz sentir-se mais cheio durante mais tempo, diminuindo a velocidade a que os nutrientes dos alimentos são absorvidos pela corrente sanguínea, um efeito que pode ajudar ainda mais na perda de peso (7, 8).

Ainda assim, ao combinar mel e vinagre, tenha em mente que o mel é rico em calorias e açúcar e deve ser consumido com moderação (9).

Pode ajudar a aliviar as alergias sazonais e os sintomas do frio

Tanto o vinagre de mel como o vinagre de cidra de maçã são considerados antimicrobianos naturais.

Acredita-se que o mel ajuda a aliviar as alergias sazonais, uma vez que contém pequenas quantidades de pólen e compostos vegetais. Alguns estudos mostram que pode ajudar a aliviar os sintomas de rinite alérgica ou febre dos fenos (10).

No entanto, não é claro como a adição de vinagre de maçã ao mel pode influenciar estes efeitos (1, 2, 4).

Além disso, a mistura pode ajudar a aliviar certos sintomas de constipação, tais como tosse (16 8 12 )11).

Além disso, devido ao seu processo de fermentação, o vinagre de cidra de maçã contém probióticos. Estas bactérias úteis ajudam a digestão e aumentam a imunidade, o que pode ajudar a combater uma constipação (12).

Pode melhorar a saúde do coração.

Pensa-se que o ácido clorogénico em vinagre ajuda a baixar os níveis de colesterol LDL (mau), reduzindo potencialmente o seu risco de doença cardíaca (1).

Além disso, em estudos com roedores, foi demonstrado que o mel reduz a tensão arterial elevada, outro factor de risco de doença cardíaca (1, 13).

Contém também antioxidantes polifenólicos, que podem reduzir o risco de doenças cardíacas melhorando o fluxo sanguíneo e prevenindo coágulos sanguíneos e a oxidação do colesterol LDL. Ainda assim, é necessária mais investigação nesta área (14).

Além disso, o vinagre de sidra de maçã pode reduzir a inflamação e diminuir o risco de acumulação de placas nas artérias, o que pode proteger a saúde do coração ( 17 14 ). No entanto, são necessários mais estudos humanos para explorar este possível benefício (ver abaixo)15).

Possíveis desvantagens

Embora os benefícios para a saúde do vinagre de cidra de maçã e do mel tenham sido estudados individualmente, pouco se sabe sobre os efeitos do seu consumo como uma mistura.

Possíveis efeitos sobre o açúcar no sangue e o colesterol.

Um estudo que analisou uma combinação semelhante contendo vinagre de uva e mel observou alguns efeitos negativos para a saúde (3).

No estudo de 4 semanas, os participantes que beberam 8.5 onças (250 ml) de água com 4 colheres de chá (22 ml) de uma mistura de vinagre de uva e mel e um pouco de menta para o sabor experimentou diariamente um ligeiro aumento da resistência à insulina, uma hormona que regula os níveis de açúcar no sangue (3).

O aumento da resistência à insulina está ligado à diabetes tipo 2 (16).

Além disso, os níveis de colesterol HDL (bom) protector do coração diminuíram no final do estudo. O colesterol HDL baixo é um factor de risco de doenças cardíacas (3, 17).

Note-se que este foi um pequeno estudo de curto prazo. É necessária mais investigação para confirmar estes resultados. Um estudo que investiga os efeitos do mel e do vinagre de cidra de maçã, em vez de vinagre de uva, é justificado.

Pode ser duro para o estômago e para os dentes.

A acidez do vinagre de cidra de maçã pode agravar o refluxo ácido, embora algumas pessoas tenham afirmado que este melhorou os seus sintomas.

No entanto, uma vez que nenhuma prova sólida pode resolver este debate, ouça os sinais do seu corpo.

Além disso, devido à sua acidez, foi demonstrado que o vinagre de cidra de maçã corrói o esmalte dos dentes, o que pode aumentar o risco de cárie dentária.

Recomenda-se, portanto, diluir o vinagre com água filtrada e enxaguar a boca com água da torneira depois de o beber (18).

É necessária mais investigação para determinar os efeitos da sua combinação com o mel.

Curiosamente, alguns estudos demonstraram que o mel pode ajudar a prevenir a gengivite, a cárie dentária e o mau hálito (19, 20).

Pode ser rico em açúcar

Dependendo da quantidade de mel que se adiciona, a sua mistura pode ter um elevado teor de açúcar.

É importante limitar os açúcares adicionados na sua dieta, pois consumir demasiado pode ter efeitos negativos na sua saúde global.

Demasiado açúcar adicionado, especialmente de bebidas açucaradas, está ligado a um risco acrescido de doenças como doenças cardíacas e obesidade (21, 22).

Embora pequenas quantidades de mel possam caber numa dieta saudável e possam até oferecer benefícios para a saúde, é importante desfrutá-lo com moderação.

Alegados efeitos sobre a alcalinidade do corpo

A escala de pH varia de 0 a 14, ou de mais ácido a mais alcalino.

Algumas pessoas afirmam que comer determinados alimentos ou suplementos, tais como vinagre de sidra de maçã e mel, pode tornar o seu corpo mais alcalino e prevenir doenças como o cancro e a osteoporose (18).

No entanto, o seu corpo tem sistemas complexos para manter o nível de pH do seu sangue entre 7.35 y 7.45, o que é necessário para o bom funcionamento. Se o pH do seu sangue cair para fora desta gama, as consequências podem ser fatais18, 19).

Os alimentos e suplementos, incluindo uma mistura de vinagre de maçã e mel, pouco fazem para influenciar a alcalinidade do sangue (18, 19).

Na realidade, os alimentos só afectam o nível de pH da urina. É necessário investigar se o vinagre de sidra de maçã pode alterar o equilíbrio ácido-base do seu corpo a longo prazo (18, 19).

Melhores utilizações

Na medicina popular, 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de cidra de maçã e 2 colheres de chá (21 gramas) de mel são diluídas em 8 onças (240 ml) de água quente e apreciadas como tónico reconfortante antes de dormir ou ao acordar.

Pode apreciar esta mistura quente por si só ou adicionar limão, gengibre, menta fresca, pimenta de caiena ou canela moída para dar sabor. Se tiver refluxo gástrico ou azia, é melhor bebê-la uma hora antes de dormir para reduzir os sintomas.

Além disso, o vinagre de sidra de maçã e o mel são ingredientes complementares num contexto culinário. Juntos, podem ser uma base maravilhosa para molhos de salada, marinadas e salmouras de decapagem para legumes.

No entanto, a segurança de combinar vinagre de maçã e mel para crianças pequenas ainda não foi estudada. É melhor falar com o pediatra do seu filho antes de usar esta mistura como remédio caseiro.

Além disso, as crianças com idade inferior a 1 ano não devem comer mel devido ao risco de botulismo, uma doença rara e potencialmente fatal causada por bactérias (23).

O resultado final

O vinagre de cidra de maçã e o mel são frequentemente combinados na medicina popular.

A mistura é normalmente diluída em água quente e bebida antes de se deitar ou ao levantar-se.

Diz-se que ajuda na perda de peso e melhora as alergias sazonais e a tensão arterial. Ainda assim, a maior parte da investigação centra-se nos efeitos de cada ingrediente separadamente.

Embora não se saiba o suficiente sobre os benefícios desta mistura para a saúde, ela pode ser uma bebida deliciosa e reconfortante para desfrutar no início ou no final do dia.

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