Um tecnologista alimentar partilha a sua história da diabetes

Como diz Oprah Winfrey, "Todos têm uma história. E há algo a aprender de cada experiência". Isso nunca foi tão verdadeiro como na Comunidade da Diabetes!

Hoje estamos encantados por ouvir de outro Wilbur na região de Dallas-Forth Worth, no Texas, partilhar a sua fascinante história de trabalho como culinólogo profissional que ajuda a pesquisar todas as coisas relacionadas com as criações da cozinha. Recentemente, juntou-se também à comunidade da diabetes online com o seu blog, A ruptura do pâncreas.

Numa corrida alimentar e juntando-se ao #DOC, de Wilbur

A minha memória do meu diagnóstico é um pouco confusa, uma vez que eu só tinha 2 anos.5 anos. Estávamos em 1991 e vivíamos em Boynton Beach, Florida, na altura. O que me lembro é como me sentia: a minha mãe estava em casa comigo e eu estava doente. Eu estava a passar a ferro, estávamos a ver televisão e eu estava na posição fetal no sofá com lágrimas nos olhos. Mal me conseguia levantar, e quando o fazia era só correr para a casa de banho para vomitar ou urinar. O meu pai estava no trabalho e, após horas de doença violenta, a minha mãe levou-me ao hospital. Só me lembro de estar em casa num momento e chegar ao hospital no momento seguinte. Era de noite e eu estava no banco de trás. Ainda consigo ver as luzes da frente da entrada do hospital quando parámos.

A seguir, lembro-me de estar numa cama de hospital com enfermeiras, médicos e os meus pais. Tive um cateter (falo de um sentimento estranho quando tinha 2 anos de idade) e há memórias de não gostar da comida que me foi dada. A minha mãe permaneceu comigo no hospital durante três semanas.

Esse foi o início.

Durante os primeiros 20 anos de idade para ser responsável, fiz o mínimo necessário para cuidar de mim. Mal verifiquei os meus níveis de açúcar no sangue, não me dei as doses certas de insulina (normalmente nunca o suficiente) e comi comida de plástico a toda a hora.

Felizmente, na minha primeira infância, os meus pais cuidaram de mim, pedindo-me para verificar o meu açúcar e ajudando-me com I: cálculos da relação C. Na escola, foi-me pedido para ir ao consultório da enfermeira para testar o meu açúcar no sangue ao almoço e dar-me uma injecção. Se não fosse por isso, provavelmente nunca o teria feito.

Foi só no liceu que comecei realmente a adoecer. Provavelmente verifiquei o meu açúcar no sangue uma vez de três em três dias (a sério). Bebi 2-3 bebidas energéticas por dia e comi fast food para ¾ das minhas refeições. Este hábito não melhorou na faculdade com a adição de álcool e o trabalho 12-16 horas por dia nos meus pés. Não queria pensar nos meus níveis de açúcar no sangue, testar e calcular os hidratos de carbono. Eu queria ser uma criança … divertir-me, ir ao cinema com a minha namorada (agora esposa!) E sair com os amigos.

As bombas de insulina eram discutidas, mas eu sempre recusei. Nunca quis um dispositivo preso a mim, e especialmente um tubo pendurado para ficar preso nas coisas. Eu estava perfeitamente bem com múltiplas injecções diárias … além disso, significava que podia manter o facto de que era diabético o mais discreto possível.

Eu era um miúdo jovem, pensava que era invencível. Provavelmente lembra-se desse tempo na sua vida, não é??

Encontrar uma bomba de insulina e amor

Fora da faculdade e para um emprego "real", Comecei a pensar mais como um adulto. O meu noivo, Molly, queria que eu fosse mais saudável, e começámos a falar de opções para controlar o meu açúcar no sangue. Por volta dessa altura, a minha mãe veio ter comigo um dia com um panfleto para me ajudar na minha cozinha Omnipod sistema de gestão da insulina.

Fiquei impressionado. Nunca tinha visto uma bomba de insulina sem um tubo pendurado nela. A razão número um para não ir a uma bomba de insulina era agora um não-emitido. A Molly era tudo sobre isso, independentemente do custo. Ela sabia que seria mais fácil para mim tomar conta de mim e ajudar-me a manter-me vivo por mais tempo.

Em poucas horas penso ter chamado Insulet (fabricantes do Omnipod) e comecei o processo de obter essa bomba de insulina. Estou no sistema Omnipod há cerca de seis anos. Não conseguia imaginar estar noutra bomba. Tive mesmo de voltar a várias injecções diárias durante curtos períodos de tempo, e o Omnipod ainda está a salvar vidas. Agora, estou à espera que eles criem uma aplicação para controlar a administração de insulina a partir do seu smartphone!!

Foi o primeiro passo para cuidar melhor de mim mesmo, dando-me insulina e em doses mais correctas do que nos 10 anos anteriores. Contudo, eu ainda não estava a fazer tudo o que precisava (como testar o meu açúcar com frequência suficiente).

Um tecnologista alimentar com diabetes?

Pelo comércio, trabalhando na indústria alimentar, eu pensava: “Sou um génio alimentar Tecnólogo alimentar ou culinólogo O que significa essencialmente que posso brincar com comida para o meu trabalho!

Tudo começou no liceu e querendo estar numa turma "fácil" com a minha namorada. Ela inscreveu-se numa aula "serviços de hospitalidade" num campus fora do local, por isso escolhi também essa turma. Depois percebi que adorava estar na cozinha, especialmente depois de um estágio num hotel Marriott em Dallas.

Desde então, com a idade de 15 anos, tenho estado na indústria da hospitalidade.

Adorei a comida, cozinhando-a e especialmente comendo-a, toda a minha vida num campus fora do local, por isso tenho sido. Lembro-me de ir a restaurantes quando era criança, adorava fast food e comida gordurosa. Assim que pude, estava a cozinhar panquecas em casa nas manhãs de domingo.

Logo evoluí de comer nos restaurantes ao pequeno-almoço quando era criança, para a escola culinária (em vez da escola de enfermagem … mas isso é outra história!!) e para o mundo do fabrico de alimentos através de um programa de Ciências Culinárias.

Assim que comecei a trabalhar em cozinhas profissionais, descobri que gostei muito. O tempo passou depressa, foi divertido e nunca o considerei um trabalho. Eu sabia no liceu que queria ir para a escola de culinária e ser dono do meu próprio restaurante um dia.

Durante toda a Escola Culinária, aprendi sobre a indústria de fabrico de alimentos e depois senti-me motivado para continuar a minha licenciatura para obter uma licenciatura completa em Ciências Culinárias. Isto combinou a minha experiência culinária com a ciência alimentar e levou a um estágio na empresa com a qual ainda hoje estou. Trabalhei na vertente científica, em vendas e mudei para a culinária a tempo inteiro. O meu papel agora é um Chefe de Investigação, encarregado de investigar, viajar (por vezes por todo o mundo) e comer várias cozinhas para trazer tendências futuras aos nossos clientes.

Pode pensar, como é que um diabético come e brinca com a comida para viver??

Muitos cálculos, uma tonelada de insulina (por vezes) e restrição. Todos fazemos muitos cálculos, e eu posso usar muita insulina quando comemos fora em mais de 10 restaurantes por dia, mas mais importante, tenho de usar moderação. Tirar uma ou duas dentadas de cada prato e seguir em frente. Isto poupa-me o estômago e a ingestão total de alimentos em bolus!

Um truque que faço é conseguir algumas canetas de insulina extra para complementar a minha bomba quando como estas refeições frenéticas. Desta forma, não utilizo toda a insulina do meu Omnipod em menos de 24 horas (sim, utilizei mais de 200 unidades de insulina em menos de 24 horas).

A maioria dos dias não consiste nestas quantidades excessivas de visitas a restaurantes e de comida, mas acontece algumas vezes por ano. Esta é parte da razão pela qual eu queria envolver-me mais no DOC: ser mais responsável como pessoa com diabetes (pessoa com diabetes) e geralmente estar mais envolvido na minha saúde.

Um novo blog da Diabetes Beginning +

Por isso, aqui estou eu no meu último ano dos meus 20 anos, motivado para me envolver mais e ajudar a apoiar esta comunidade da diabetes.

Em muitos aspectos, parece que estou realmente a começar a minha vida com diabetes e estou a encontrar o tipo de apoio de pares que nunca tive antes na minha vida.

Foi no final de 2017 que tomei a decisão de começar a empurrar-me numa nova direcção, para me tornar mais saudável em geral e iniciar este novo caminho na diabetes. Isto pode ser porque a minha mulher e eu tivemos o nosso primeiro filho em Dezembro de 2016, ou simplesmente nos tornámos mais adultos e mudámos para aquele comboio de pensamento do "casal de velhos casados" … LOL. Seja como for, estava na altura de fazer uma mudança, mas sabia que iria precisar da ajuda e apoio da minha família.

Para o meu presente de aniversário no ano passado, pedi à minha esposa Molly permissão para iniciar o meu próprio blogue sobre diabetes. Isto incluiu um website pago, um desenho de logotipo, uma ferramenta de marketing por e-mail e o tempo para o poder fazer. Ele disse-me imediatamente que era uma ideia maravilhosa e apoiou-me. (Na verdade, ele inventou o nome ' Popped Pancreas', obrigado bebé!). A minha filha mais nova é também uma grande inspiração para o fazer (embora ainda não se tenha apercebido), e todos os membros da nossa família têm sido muito solidários.

Então, em Novembro de 2017, comecei O Pâncreas Quebrado blogue.

Juntamente com ela veio a Instagram como o meu principal meio de comunicação social, juntamente com o Facebook e o Twitter, e periodicamente algumas acções Pinterest e LinkedIn.

O meu objectivo inicial e ímpeto para o fazer era (e ainda é) ser uma parte maior da comunidade D, tanto pessoalmente como em linha. Uma vez que mal tomei conta de mim durante os últimos 26 anos, pensei que era altura de tomar medidas e tentar ajudar outros que lutam contra esta doença para toda a vida.

Desde que comecei, tenho vindo a construir uma presença mais online e nos meios de comunicação social e comecei a participar em JDRF e outros eventos locais relacionados com T1 na minha área. Neste momento, está muito ocupado, mas tem reservado tempo todas as semanas para continuar a escrever, publicar e comunicar com outros nas minhas contas dos meios de comunicação social. Pessoalmente, espero encontrar mais T1Ds na zona de Dallas-Fort Worth e fazer amigos!

Ao crescer, nunca tive outros amigos com diabetes, e quero que esta comunidade veja como somos realmente grandes, assim como amigos e apoiantes.

Em termos de advocacia, estou a aprender … quero envolver-me mais na comunidade, ajudar a organizar eventos e participar em organizações de diabetes. Tudo isto tem como objectivo fazer uma diferença positiva para as pessoas com diabetes.

Obrigado por partilhar, Wil! Adoramos ver a mensagem empoderadora de que as pessoas com deficiência podem ter qualquer carreira que escolham (evento repleto de comida). E nós adoramos ver novas pessoas "acordar" sobre ligações e advocacia da diabetes, claro!

{Interessado em escrever para a DiabetesMine, ou tem uma dica para nós??

Por favor envie a(s) sua(s) ideia(s) para [email protected] }

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