Jantar fora é uma receita para comer de forma pouco saudável

Partilhar no PinterestOs investigadores dizem que um quinto das nossas calorias são consumidas em algum tipo de restaurante. imagens falsas

  • Os investigadores dizem que comer em restaurantes é geralmente mau para a nossa saúde em geral.
  • Salientam que 50% das refeições de restaurante de serviço completo e 70% das refeições de fast-food são de má qualidade dietética.
  • Os especialistas dizem que pode evitar hábitos alimentares pouco saudáveis nos restaurantes, verificando previamente o menu e guardando uma porção da sua refeição para o almoço do dia seguinte.

Houve uma época não muito distante em que jantar fora era raro e a maioria das nossas refeições eram preparadas em casa.

Hoje em dia, os restaurantes estão alinhados ao longo das principais auto-estradas, e os restaurantes de fast food estão enfiados em todos os cantos do nosso mundo. Temos mesmo a capacidade de convocar quase qualquer tipo de refeição para o nosso sofá com o toque de uma aplicação.

O resultado: uns sólidos 20 por cento das calorias que consumimos como nação vêm de algum tipo de restaurante.

Estes factores são más notícias para a saúde das pessoas nos Estados Unidos, de acordo com um estudo publicado hoje no The Journal of Nutrition pela Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University em Massachusetts.

O estudo analisou as escolhas alimentares de mais de 35.000 adultos americanos de 2003 a 2016 no National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) para determinar a frequência com que comiam em restaurantes de serviço completo ou fast-food.

Os investigadores avaliaram a qualidade nutricional através da avaliação de alimentos e nutrientes específicos nas refeições, com base no Dieta da Associação Americana do Coração 2020.

Os investigadores descobriram que, nos restaurantes de fast-food, cerca de 70% dos alimentos que os americanos comiam eram de má qualidade alimentar.

Nos restaurantes de serviço completo, cerca de 50% eram de má qualidade nutricional.

Os investigadores também relatam que menos de 0.1% de todas as refeições de restaurante consumidas durante o período de estudo eram de qualidade ideal.

Os autores do estudo observam que a escolha do consumidor entra aqui em jogo, mas acrescentam que as opções de restaurante não facilitam uma encomenda saudável.

"Os nossos resultados indicam que são necessários grandes esforços para melhorar a qualidade nutricional das refeições consumidas nos restaurantes dos EUA. EUA., Tanto o que está disponível no menu e comercializado, como o que os americanos realmente escolhem". Dariush Mozaffarian, MD, BS, reitor da Friedman School of Nutrition Science and Policy da Universidade Tufts e co-autor do estudo, disse à Healthline.

"Olhando para o quão perto ou longe cada refeição estava do ideal, o maior problema é na realidade muito poucos componentes saudáveis", disse.

As pontuações mais baixas, e a maior margem para melhorias, foram vistas em grãos inteiros, peixes e outros mariscos, e leguminosas, nozes e sementes, diz Mozaffarian.

"Acrescentar alimentos mais saudáveis às refeições dos restaurantes, reduzindo simultaneamente o sal, é a maior oportunidade para melhorar a sua saúde", disse.

Disponibilizar alimentos de qualidade

Os resultados do estudo não constituem surpresa para o empresário do sector alimentar. Shannon Allen e o seu marido, uma antiga estrela da NBA Ray Allen.

Há oito anos, enquanto conduzia por uma estrada suburbana de Boston e se apercebeu que o seu jovem filho com diabetes tipo 1 precisava de comer rapidamente, Shannon Allen percebeu que nenhum dos muitos restaurantes por onde passou, fast food ou outros, chegou perto de oferecer o tipo de refeições que escolheu para alimentar os seus filhos.

Em reacção, Allen tomou medidas. Ela formou Cultivado, um grupo de restaurantes biológicos certificados.

O seu objectivo é colocar um local saudável para comer suficientemente perto para que qualquer pessoa possa ter acesso.

Até agora, Grown tem quatro locais, incluindo um no estádio da Florida que irá acolher a Super Bowl 2020.

Allen aceita que a escolha pessoal desempenha um papel na ordenação, mas coloca a responsabilidade directamente nos restaurantes.

"Penso que, na sua maior parte, a indústria alimentar está quebrada", Allen disse à Healthline. “Para algumas famílias, é proibitivamente caro comer comida verdadeira. Os ingredientes orgânicos deliciosos, frescos e ricos em nutrientes são cerca de três vezes mais caros do que os ingredientes de cultura convencionais, e custa apenas cêntimos para comer comida rápida tradicional, como hambúrgueres, tacos e batatas fritas ".

Allen diz que essas escolhas não são necessariamente uma coisa má se forem refeições ocasionais. No entanto, se esse for o único tipo de alimento que uma pessoa pode pagar, irá afectar a sua saúde ao longo do tempo”, disse Allen à Healthline.

"Se liderarmos com o que é certo, o que é real e o que é óbvio, que a verdadeira comida feita com ingredientes frescos e orgânicos deve ser o direito de cada família", disse, "agora estamos realmente a fazer algo para mudar a vida das pessoas ocupadas". para os melhores."

Fazer com que o governo aja

Mozaffarian concorda que os restaurantes devem tomar medidas, mas acrescenta que este problema também deve ser atacado com um esforço social e governamental.

Ele diz que os governos federal, estatal e local devem recompensar os restaurantes que estão a fazer a coisa certa.

Tais funcionários, por exemplo, podem ligar o Zonas de oportunidade legislação para itens de menu mais saudáveis, ou que preveja uma política fiscal ou regulamentar que encoraje e reduza o custo de escolhas e alimentos mais saudáveis.

Ela acrescenta que são necessárias mais mensagens para os consumidores sobre a importância das suas escolhas alimentares para a saúde e os custos dos cuidados de saúde.

“Muitos chefes de cozinha estão a provar que escolhas mais saudáveis podem ter um sabor ainda melhor do que escolhas não saudáveis. Precisamos de mais desta inovação”, disse Mozaffarian.

O que pode fazer

Então, o que é que um gastronómico está ocupado a fazer?

Susan Weiner, MS, RDN, CDE, FAADE, proprietária da Susan Weiner Nutrition, sugere que os comensais pensem com antecedência, estudem os menus e não sejam vítimas de "ofertas de valor" especial.

"Se estiver com outras pessoas, é sempre melhor encomendar primeiro", disse Healthline. "É menos provável que seja influenciado pelos seus pares".

Ela também sugere o seguinte:

  • Verifique o menu antes de ir ao restaurante para ter uma ideia do que está em oferta. Pode também telefonar antecipadamente para ver se a comida pode ser preparada a seu contento.
  • Tente evitar as ofertas alimentares da Amazónia "upselling". Cinge-te ao básico.
  • O seu servidor é seu amigo. Seja educado e peça recomendações que se ajustem às suas necessidades.
  • Guarda alguns para o almoço de amanhã. Pense na quantidade de comida que comeria em casa. É provável que as porções dos restaurantes fiquem muito maiores. Ou partilhar uma refeição.

Mozaffarian gostaria também de ver os candidatos presidenciais não só tomarem isto como um ponto de discussão, mas também agirem no trilho da campanha.

"Com as eleições de 2020 em pleno andamento, todos falam de cuidados de saúde e custos de saúde, mas ninguém está a enfrentar um factor principal: uma dieta pobre", disse.

“De facto, por vezes parece que os candidatos estão a tentar ultrapassar uns aos outros na pista de campanha, comendo a pior comida possível. Nunca controlaremos os custos dos cuidados de saúde até que consertemos o nosso sistema alimentar. Esta é uma oportunidade de liderança para a inovação e melhor saúde”, disse Mozaffarian.

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