10 sinais e sintomas de intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é uma doença causada pelo consumo de alimentos ou bebidas que contenham bactérias, vírus ou parasitas nocivos.

É extremamente comum e afecta cerca de 9.4 milhões de americanos por ano (1, 2).

Embora muitos alimentos contenham organismos potencialmente nocivos, são geralmente destruídos durante a cozedura.

No entanto, se não praticar uma boa higiene e métodos adequados de armazenamento de alimentos, tais como lavar as mãos e manter a carne crua no fundo do frigorífico, mesmo os alimentos cozinhados podem ficar contaminados e adoecer.

Comer alimentos contendo toxinas venenosas também pode causar intoxicações alimentares. Estas toxinas podem estar naturalmente presentes nos alimentos, tais como algumas espécies de fungos, ou produzidas por bactérias em alimentos que se estragaram.

Como existem muitos tipos diferentes de organismos que podem causar intoxicações alimentares, os seus sintomas e severidade podem variar (3).

Além disso, o tempo desde o início da intoxicação alimentar até ao início dos sintomas pode variar de algumas horas a alguns dias, tornando difícil a identificação de alimentos ofensivos.

Alguns alimentos apresentam um risco mais elevado de intoxicação alimentar do que outros. Estes incluem carne e aves de capoeira mal cozinhadas, ovos, produtos lácteos não pasteurizados, frutos do mar, e frutas e vegetais não lavados.

Este artigo enumera 10 sintomas de intoxicação alimentar e o que fazer se pensar que a tem.

1. Dor e cãibras abdominais

Dor abdominal sentida à volta do tronco do corpo, ou da zona abaixo das costelas mas acima da pélvis.

Em casos de intoxicação alimentar, os organismos nocivos podem produzir toxinas que irritam o revestimento do estômago e dos intestinos. Isto pode levar a um inchaço doloroso no estômago, que pode causar dor no abdómen.

As pessoas com intoxicação alimentar também podem sentir cólicas, pois os músculos abdominais contraem-se para acelerar os movimentos naturais do intestino para se verem livres de organismos nocivos o mais rapidamente possível ( ).

Contudo, as dores e cólicas abdominais são comuns e podem ocorrer por uma série de razões. Devido a isto, estes sintomas por si só podem não ser um sinal de intoxicação alimentar (4, 5).

Além disso, nem todos os casos de intoxicação alimentar resultarão em dores ou cólicas abdominais.

2. Diarreia

A diarreia é caracterizada por fezes soltas e aquosas e é definida como três ou mais movimentos intestinais num período de 24 horas.

Este é um sintoma típico de intoxicação alimentar.

Ocorre quando a inflamação torna o intestino menos eficaz para reabsorver a água e outros fluidos que segrega durante a digestão (6).

A diarreia pode também ser acompanhada de outros sintomas, tais como um sentimento de urgência quando é necessário ir à casa de banho, inchaço ou cãibras abdominais (7).

Como se perde mais fluido do que o normal quando se tem, corre-se o risco de ficar desidratado. Por conseguinte, é importante manter os fluidos de bebida para se manterem hidratados.

Para além da água, beber alimentos líquidos como caldos e sopas pode ajudar a combater a desidratação e dar-lhe alguma energia se não puder tolerar alimentos sólidos.

Para verificar se está desidratado, verifique a cor da sua urina, que deve ser amarelo claro ou transparente. Se a sua urina for mais escura que isto, pode indicar desidratação (8).

3. Dores de cabeça

As dores de cabeça são extremamente comuns.

As pessoas podem experimentá-los por uma vasta gama de razões, incluindo stress, beber demasiado álcool, desidratação e fadiga.

Uma vez que a intoxicação alimentar pode causar fadiga e desidratação, também pode causar dores de cabeça.

Embora a causa exacta não seja totalmente compreendida, foi sugerido que a desidratação pode afectar directamente o seu cérebro, fazendo-o perder líquido e encolher temporariamente (9).

Pode ser especialmente propenso a dores de cabeça se tiver vómitos e diarreia, o que aumenta o risco de desidratação.

4. Vómito

É natural que as pessoas com intoxicação alimentar vomitem.

Isto acontece quando os seus músculos abdominais e diafragma se contraem fortemente, forçando-o a levantar involuntariamente o conteúdo do seu estômago e a passá-lo pela boca.

É um mecanismo de protecção que ocorre quando o seu corpo tenta livrar-se de organismos ou toxinas perigosas que detecta como nocivas.

De facto, as intoxicações alimentares resultam frequentemente num ataque inicial de vómitos graves e vómitos projécteis.

Para algumas pessoas, desaparece, enquanto outras continuam a vomitar de forma intermitente ( ) 410).

Se vomitar continuamente e não conseguir manter líquidos em baixo, deve procurar ajuda de um médico ou farmacêutico para evitar ficar desidratado.

5. Normalmente sente-se doente

As pessoas com intoxicação alimentar sofrem frequentemente uma perda de apetite e outros sintomas comuns à doença, tais como a fadiga.

Isto acontece quando o seu sistema imunitário responde para combater a infecção que invadiu o seu corpo11, 12).

Como parte desta resposta, o seu corpo liberta mensageiros químicos chamados cytokines.

As citocinas têm muitas funções diferentes, mas uma importante é regular a resposta imunitária do seu corpo às infecções. Fazem-no dizendo às suas células imunitárias para onde ir e como se comportar.

Além de ajudar o seu corpo a combater uma infecção como a intoxicação alimentar, as citocinas enviam sinais ao cérebro e causam muitos dos sintomas que normalmente associamos à doença, incluindo perda de apetite, fadiga, dores e dores (13, 14).

Esta colecção de sintomas pode dar origem ao que por vezes é referido como febre "comportamento em caso de doença", enquanto se retira das interacções sociais, descansa, e deixa de comer.

O comportamento de doença é um sinal de que o seu corpo está a desviar a sua atenção de outros processos corporais tais como a digestão para dar prioridade ao combate a uma infecção (15).

6 Febre

Tem febre se a temperatura do seu corpo subir mais que o normal, que é 97.6 a 99.6 ° F, ou 36 a 37 ° C.

As febres são comuns em muitas doenças e ocorrem como parte da defesa natural do seu corpo contra infecções.

As substâncias produtoras de febre chamadas pirogénios provocam o aumento da temperatura. São libertadas pelo seu sistema imunitário ou por bactérias infecciosas que entraram no seu corpo (ver abaixo)16).

Provocam febre ao enviar mensagens que enganam o cérebro a pensar que o seu corpo está mais frio do que está. Isto faz com que o seu corpo gere mais calor e perca menos calor, aumentando a sua temperatura.

Este aumento de temperatura aumenta a actividade dos seus glóbulos brancos, o que o ajuda a combater a infecção.

7. arrepios

Podem ocorrer arrepios quando o seu corpo treme para aumentar a sua temperatura.

Estes arrepios são o resultado de os seus músculos se contraírem e relaxarem rapidamente, o que gera calor. Acompanham frequentemente uma febre, já que os pirogénios enganam o seu corpo para pensar que está frio e precisa de se aquecer.

A febre pode ocorrer com muitas doenças diferentes, incluindo intoxicações alimentares, fazendo dos arrepios um dos seus sintomas comuns.

8. Fraqueza e fadiga

Fraqueza e fadiga são outros sintomas de intoxicação alimentar.

Estes sintomas ocorrem devido à libertação de mensageiros químicos chamados citoquinas.

Além disso, comer menos devido à perda de apetite pode fazer-nos sentir cansados.

Tanto a fraqueza como a fadiga são sintomas de comportamento de doença, o que ajuda o seu corpo a descansar e a dar prioridade à melhoria.

De facto, também pode ser um sintoma de muitas outras doenças.

Portanto, se se sentir fraco ou cansado, o melhor a fazer é ouvir o seu corpo e descansar um pouco.

9. Náusea

A náusea é a sensação desagradável de que está prestes a vomitar, embora na realidade o possa ou não fazer.

Embora seja normal sentir tonturas em casos de intoxicação alimentar, podem ocorrer náuseas por muitas outras razões, incluindo enxaquecas, enjoos de movimento e comer em excesso (ver abaixo)17).

As náuseas relacionadas com intoxicações alimentares ocorrem geralmente entre uma a oito horas após uma refeição.

Funciona como um sinal de aviso para que o seu corpo saiba que ingeriu algo potencialmente prejudicial. Pode ser exacerbada por um abrandamento do movimento intestinal, que ocorre quando o seu corpo tenta confinar a toxina no seu estômago.

Se sentir náuseas, pode experimentar alguns destes remédios naturais para ajudar a aliviar os seus sintomas.

10. Dores musculares

Os seus músculos podem doer quando tem uma infecção tal como uma intoxicação alimentar.

Isto acontece porque o seu sistema imunitário foi activado, causando inflamação.

Durante este processo, o seu corpo liberta histamina, um químico que ajuda a alargar os seus vasos sanguíneos para permitir a passagem de mais glóbulos brancos para combater a infecção.

A histamina ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo para as áreas infectadas do seu corpo. Juntamente com outras substâncias envolvidas na resposta imunitária, tais como citocinas, a histamina pode alcançar outras partes do seu corpo e desencadear receptores de dor (por exemplo, os receptores de dor no seu corpo)18, 19).

Isto pode tornar certas partes do seu corpo mais sensíveis à dor e causar dores e dores maçantes que frequentemente associa à doença.

O Ponto é…

Para evitar intoxicações alimentares, não se esqueça de praticar uma boa higiene pessoal e alimentar.

Isto implica certificar-se de que a sua cozinha está limpa, lavar as mãos regularmente e armazenar, preparar e cozinhar os alimentos como recomendado.

A maioria dos casos de intoxicação alimentar não são graves e resolver-se-ão por si mesmos dentro de poucos dias.

Se notar que tem alguns dos sintomas acima e suspeitar que tem intoxicação alimentar, tente descansar e manter-se hidratado.

Procurar ajuda de um farmacêutico também pode ser útil, uma vez que podem sugerir medicamentos para ajudar a aliviar os seus sintomas.

No entanto, alguns tipos de intoxicações alimentares podem ser graves. Se estiver preocupado, deve ser examinado por um médico.

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